четвъртък, 22 февруари 2018 г.

Ванилова Страчатела торта с швейцарски маслен крем

Знам, че не съм писала в блога oт половин година, но имам повече ангажименти, откогато и да е през живота ми. Оставям тук тази торта и се връщам към задачите.





Ванилова Страчатела торта с швейцарски маслен крем

за торта с диаметър 18см и височина 10см

За блата:

4 белтъка
щипка сол
100 г захар
9 жълтъка
1 ч. л. ванилов екстракт
100 г брашно

За крем „Страчатела“:
200 г течна сметана, минимум 30% масленост
200 г бял шоколад
200 г заквасена сметана
50 г пудра захар
100 г нарязан млечен шоколад

За швейцарския маслен крем:
75 г белтъци
155 г захар
225 г студено краве масло, нарязано на кубчета
1 ч. л. ванилов екстракт
сладкарски бои по желание



Приготвяне на блата:
Разбийте белтъците с щипка сол на сняг. Заделете 2-3 с. л. от захарта за жълтъците и разбийте белтъците с останалата захар до твърди върхове. Разбийте жълтъците до побеляване, прибавете и ваниловия екстракт. Добавете белтъците към жълтъците, разбъркайте внимателно и прибавете брашното на 2, 3 пъти. Бъркайте внимателно с шпатула, така че да запазите максимално въздуха в сместа. Застелете голяма правоъгълна тава с хартия за печене и я намаслете леко с растителна мазнина. Изсипете сместа върху хартията и заравнете с шпатула. Изпечете блата за 8-10 минути във фурна, предварително загрята на 220 градуса. Извадете го от фурната и веднага го отлепете от хартията, навийте го на руло и го оставете да изстине.

Приготвяне на крем „Страчатела“:
В малка касерола загрейте сметаната до кипване. Прибавете белия шоколад, начупен на парченца. Сложете сместа във фризера за 2-3 часа. Разбийте с миксер на висока степен, докато се сгъсти. Прибавете заквасената сметана и разбийте за кратко. Добавете шоколада и разбъркайте. Съхранявайте крема в хладилник.

Приготвяне на швейцарския маслен крем:
В идеално суха и чиста купа сложете белтъците и захарта. Поставете купата на водна баня и бъркайте сместа със сладкарска тел, докато достигне 60 градуса. Ако нямате термометър, проверете като потопите леко пръст – трябва да ви пари и да не можете да го задържите дълго. Внимавайте да не пресечете белтъците, не позволявайте водата във водната баня да заври, следете процеса и не оставяйте белтъците без надзор. Свалете от водната баня и продължете разбиването с миксер на висока степен, докато се образуват твърди върхове. Прибавете маслото на части, като след всяка разбивате за кратко, докато се усвои. Прибавете ванилията и когато видите, че кремът се е сгъстил, значи е готов. Съхранявайте го в хладилник до момента, в който ще декорирате тортата. Преди използване го извадете за 1 час да се отпусне и го разбийте отново.



Сглобяване на тортата и декорация:

Нарежете блата на ленти, с такава дебелина, каквато искате да е височината на тортата. Намажете ги с крем и ги навийте спираловидно, така че да се образува една торта, която трябва да поставите в тортен ринг или в обикновена тортена форма с падащо дъно. Оставете тортата да стегне за една нощ в хладилника. Отделете внимателно тортата от формата и я прехвърлете върху поднос. Измажете я с крема (той трябва да е мек и разбит още веднъж). Разпределете крем в няколко купички, оцветете го в различни бои и напълнете няколко поша с различни метални накрайници за цветя и листа. Направете розички и други цветя от масления крем, оставете ги в хладилника за 30 минути да стегнат и ги подредете върху тортата.

понеделник, 4 септември 2017 г.

Съни Т(р)и Рекс

Много се забавих с тази публикация, но наистина имам страшно много неща на главата си, просто не е за вярване! Днес, например, още със ставането си, направих късо съединение вкъщи и цял ден бяхме без ток. Жена, клоняща към патица, в пълния смисъл на думата съм!


Т(р)и Рекс партито подготвих буквално за два дни. Мислих го 5 месеца и накрая го смотах за 2 дни. Яд ме е, но какво да се прави, ще се реванширам на себе си другия път. Важното е, че Съни и всички деца бяха много щастливи и си изкараха добре. 
Празникът започна от сутринта. Надухме много балони (не тези фалшивите на снимката, те са сложени умишлено, защото прикриват един спускащ се от шкафа чорапогащник на Инк), сложихме му една чаена свещ (да, не мога да намеря нормални свещи в тази къща!), една паста "Иглика" и подарък, пълен с динозаври. Голямо скачане и радост беше! 



Тортата е шоколадова с ванилов мус. Аз, естествено, не си я харесах, защото съм мрънкало номер едно :)



Къпкейкове направих 2 вида - шоколадови с парченца шоколад и пресни малини и ванилови. 


Имаше огромно количество варена царевица и сандвичи с песто Дженовезе и моцарела и с пуешко филе с топено сирене.


Нямаше как да мине без бисквитки :) 


Идеята беше всичко да прелива от динозаври - подаръците, блузата му, кецовете, пижамата, с която го сложихме да спи, дори чорапите му бяха с динозаври.















Партито мина толкова бързо, останаха хубавите снимки и емоциите. Благодарим ви, приятели, че бяхте с нас и в този слънчев ден!




неделя, 28 май 2017 г.

Сладкиш със сладко от смокини

Докато се наканя да пиша, Иринджоска стана на 3, после на 4, а скоро мисли да става и на 5 месеца :)


Расте още по-бързо и от Съни. От третия месец прави опити за пълзене, а вече на четири, те са почти успешни, защото успява да се предвижи. Оставям я в единия край на леглото и за секунди е на другия. Вече успя и да падне! Издава много сладурски звуци, смее се с глас, реагира на познати лица, но е контактна и с непознати. Въпреки че е постоянно в ръцете ми, ми липсва във всяка минута, в която сме разделени!


Тук съм я снимала на първия ѝ имен ден. Обсебена съм от сладостта и нежността ѝ!


Станимир също много си я обича и по цял ден я гушка и целува.


А той колко е пораснал...! Говори много на български и английски, може да брои, познава буквите, цветовете, животните, превозните средства, динозаврите.


Обича музиката и пее изключително вярно за малко дете. Кара перфектно колелото за баланс и само да порасне Иринка и да вземе неговото, ще му купим директно голямо колело. Много щастливи и весели са дните ни с това забавно малко момченце! Единствено ме тревожи с нищояденето си (разбирайте само плодове, зеленчуци и кисело мляко), но и това ще си дойде на мястото.


Днешната рецепта е от тефтера на маминка. Маминка, която преди месец празнува с дядо Златна сватба! Днес пък, дядо има рожден ден. Да са ни живи и здрави, че да празнуваме и диамантена сватба (русенските ми дядо и баба пък, след 2-3 години ще честват диамантена, дано и те да са ми здрави)!


Сладкиш със сладко от смокини
Рецепта от маминка

Необходими продукти:

За тестото:
250 г меко масло
160 г пудра захар (1 ч. ч.)
4 жълтъка
130 г кисело мляко (5 с. л.)
1 ч. л. сода бикарбонат
2 ванилии
360 г брашно (2 ч. ч.)

За трохите:
100 г от сместа за тестото
70 г брашно

Допълнително:
250 г сладко от смокини
220 г захар
4 белтъка
щипка сол


Приготвяне на тестото:
Разбийте маслото с пудрата захар на пухкав крем. Прибавете жълтъците на два пъти и разбийте отново. Сложете содата в киселото мляко, разбъркайте и ги оставете да си взаимодействат 2-3 минути. Прибавете ги към тестото, сложете ванилиите и брашното. Разбъркайте до гъсто тесто и заделете 100г от него. Разстелете тестото в тавичка, застлана с хартия за печене, а отгоре подредете нарязани смокини от сладко.

Приготвяне на сладкиша:
Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. Прибавете захарта на 2-3 пъти и разбийте до твърди върхове. Разпределете ги върху тестото с подредените смокини. Заравнете внимателно с шпатула или лъжица, а по края може да използвате и пош с накрайник за по-ефектна декорация. Смесете заделенето тесто с брашно, омесете твърдо тесто и го настържете върху белтъците. Изпчете сладкиша на 180 градуса за около 40-50 минути или докато клечка, забита в тестото излезе суха. Ако започне да прегаря отгоре, покрийте го с лист алуминиево фолио. Охладете за поне два часа преди да го разрежете.

четвъртък, 27 април 2017 г.

Поема за Погачата на бебе Ирина


Погачата на бебе Ирина

Всичко започна с идея една -
русалка да бъда в искряща вода!
Сред захарни миди, перли, звездички,
да бляскам кокетно и мигам с очички!

Мама уши ми лента за косичка,
макар че е гола мой'та главичка.
Накупихме чашки, салфетки и вази
и скрихме ги в шкафа, че бате нищо не пази!

Бисквитки изящни ми мама направи,
покри ги с хартия и в кутия остави.
Шарени покани мигом сътвори
и приятелки трийс'тина набързо наброи.

Молдчета морски от Силвето взе
и експедитивно се с партито зае.
Моркови настърга, близо килограм
и вкусен крем направи - сметанов със банан!

Блатове изпече, тортата сглоби,
уви я грижливо и легна да поспи.
Събуди се по тъмно и за глава се хвана:
"Какво се моткам още?! Време не остана!".

Впрегна двете каки, маминка и тате
по нощи́те мрачни - докато спи бате.
Мачкаха фондани, сто тави измиха,
няма да ви казвам, що кафе изпиха!
Тази крейзи мама, мярка си не знае,
че не са сладкари, даже хич не хае!

Помощ пак пристигна! Още в ранен час -
от автобуса слезли и първа спирка в нас.
Декорите прекрасни ми Инчето скрои,
а бате Алки снимки страхотни сътвори!

Айльоната ми масата красива подреди,
а всички други вкупом козируваха дори:
"Ти - бърши праха! Ей ти таз' салфетка!"
"Зуз, от магазина друго...?" - "Не!!! Направила съм сметка!"
И пак по телефона изкряка силно мама:
"Аааа, не! Върни се бързо! Лепило сухо няма!".

Макар че лудо малко започна този ден,
спретнаха се всички, облякоха и мен.
Гостите дойдоха, Алкинчо кляка, щрака...
Че мама иска снимки със всяка моя кака!

Тодлърите диви се скриха в друга стая,
'що скачаха кат' бесни, не ща и хич да зная!
Подхвърляха бисквити, целувки и бонбони,
с играчките се биха и пукаха балони*.

От всички най-крив беше брат ми Станимир,
все някой нещо му крадеше и той рева безспир!
Мама го заточи в кухнята самичък:
"Не ще излезеш, Съни, не станеш ли добричък!".

А аз - тъй блага, мила - ни "гък" дори не казах!
Че дама кротичка съм, на всички го доказах.
Дори щом питка сложи в устичката ми мама
веднага примирих се и се намръщих само*.

Подаръци чудесни ми всички подариха -
дрешки, въртележки - акъла ми изпиха!
И картички красиви, с пожелания най-мили,
с обич ще разглеждам през идните години!

Партито ми беше тъй хубаво и сладко,
за жалост си отиде и стори ми се кратко.
Но искам аз на всички тях да споделя,
че много ги обичам и от сърце БЛАГОДАРЯ!!!

26.04.2017г.


* Нито едно дете не е пострадало сериозно по време на купона, изключвайки три и половина годишен юнак, който се размина само със сцепено челце и екскурзия до спешното, но развръзката е положителна - няма да остане и белег!

* Нито едно дете под 3 месеца не беше захранено с питка, бисквитка, бонбон, макарон или не-дай-си-Боже ПИРОН!

Снимките са дело на талантливия Alkin Özkan Photography